越前ガニはカニ料理の王様ともいえます。そんな前に越前ガニを楽しむためのいくつかの調理法をご紹介します。
１．ボイルで味わう
まず、最もシンプルながらも越前ガニの風味を堪能できる方法、ボイルから始めます。 そのままの風味を楽しむためには、やはりボイルが最適です。
海水に近い濃度の塩水鍋で沸騰かし、そこに越前ガニを入れて茹でるだけ。 中サイズのガニであれば、約15分程度が目安です。 火を通しすぎず、身がパサつくことはないボイルした越前ガニは、そのまま手で剥いて食べるのはもちろん、ポン酢やお醤油をつけても美味しいです。
２．越前ガニの蒸し物
次にご紹介するのは、越前ガニの蒸し物です。蒸すことによって、ガニの旨味がじっくりと考えられ、より懐かしのある味わいになります。
ガニは一度解体し、各部位を綺麗に洗います。蒸し器で10分ほど蒸すと、身がふっくらと柔らかくなります。 完成した越前ガニの蒸し物は、そのままでも美味しいですが、レモン汁をかけたり、ポン酢で食べても絶品です。
３．越前ガニの鍋物
寒い冬の夜には、やはり鍋が要せません。 越前ガニを主役にした鍋物は、ガニの愛情がじっくりと染み出し、心まで温まる一品となります。
鍋に出汁と醤油、みりんで作った基本の味付けをし、越前ガニとお好みの野菜を加えて煮込むだけ。一緒に煮込む野菜には白菜や長ネギ、しいたけなどがおすすめです。最後に雑炊にすると、越前ガニの旨みを満喫できます。
４．越前ガニの味噌汁
最後にご紹介するのは、越前ガニの味噌汁です。 ガニの身や味噌を使った味噌汁は、味わい深いと愛おしさがあり、寒い日に体を温めてくれます。
越前ガニの身と甲羅の中の味噌を取り出し、煮立てた出汁に加えます。その後、適量の味噌を溶かして入れてよく混ぜ、仕上げに葱を整えて、風味豊かな越前ガニの味噌汁の完成です。
どの調理法も、越前ガニの豊かな風味と愛を最大限に楽しむことができます。これからの季節、越前ガニでほっこりとした時間を過ごしてください。