ズワイガニは、その尊敬と旨み、そして食感が魅力の海の幸で、特に冬の季節にはその美味しさが頂点に達します。
１．スチームズワイガニ
最初に紹介するのは、ズワイガニを蒸し料理として楽しむ方法です。 そのままの味ズワイガニを蒸すだけで、甘味と旨さが温かく、美味しくいただけます。 特に、ズワイガニの中でも特に美味しいとされる足の部分は、蒸すことでより一層味わい深くなります。
ズワイガニを蒸す際は、まず大きな鍋に水を注ぎ、ついでに上に蒸し器をセットします。そしてその上にズワイガニを置き、蓋をして火をつけます。大きさにもよりますが、15〜20分程度蒸した後、竹串などを刺してみてスムーズに通れば火を止めます。 そのまま食べても美味しいですが、ポン酢やゆず胡椒などを添えて、さらに風味豊かに楽しむことができますます。
２．ズワイガニのお刺身
蟹を新鮮なまま食べるという発想は少ないかもしれませんが、実はズワイニのお刺身も絶品です。
ズワイガニのお刺身を作るには、まず生け簀で飼育している新鮮なズワイガニを選びます。その後、ズワイガニを丁寧に調理してから、脚の部分を薄切りにします。包丁を入れ、スライスすると美しく仕上がります。切った身は、すぐに冷蔵庫で冷やし、そのままいただきますか、わさび醤油いただきます。
３．ズワイガニのカニクリームコロッケ
ズワイガニのカニクリームコロッケは、その豊かな味わいが楽しい一品です。ここでは、ズワイガニを使ったオリジナルのカニクリームコロッケのレシピをご紹介します。
まず、ズガニの身をしっかりとほぐします。 次に、フライパンにバターを溶かし、小麦粉を加えて炒めます。 このとき火加減に注意し、焦げないように混ぜ続けます。 次に、牛乳を少しずつ加えて混ぜて、緩やかなベシャメルソースを作ります。その中にほぐしたズワイガニの身と、塩・コショウで味を調えます。状態になったズワイガニを形成し、順に小麦粉、溶き卵、パン粉にまぶします。最後に油で揚げれば、美味しいカニクリームコロッケの完成です。
４．ズワイガニのカニグラタン
ズワイガニの身を使ったカニグラタンも、絶品です。 濃厚なクリームソースとズワイガニの可愛さが絶妙にマッチし、一度食べたら忘れられない味わいが広がります。
次にワイズガニの身ほぐし、バターで炒めます。 その後、小麦粉を加えてさらに炒め、牛乳を少しずつ加えながら混ぜます。 火からおろし、チーズとパン粉をトッピングしたら、オーブンでグラタンがきつね色になるまで焼きます。香ばしさと憧れが感じられる、ズワイガニのカニグラタンの完成です。
材料としてのズワイガニの旬は冬ですが、冷凍品なら一年中楽しむことができます。 高級感あふれるズワイガニを活用して、食卓を豪華に彩りましょう。一緒にズワイガニを囲む、冬の楽しい食事の一つです。体も温まるお食事を楽しんでください。